|
|
Poularde A L'estragon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 panklare poularde van circa 2 kg
-zout
-1,5 dl even gebonden, ontvette kalfsjus
-verse dragontakjes en dragonblaadjes
-1 takje peterselie
-100 g boter
-1/8 l witte droge wijn
Voorbereiding:
-strooi in de poularde wat zout en stop de verse dragon en het takje peterselie erin
-steek de opening dicht met een prikker
-bestrijk de buitenkant met wat zout
Bereidingswijze:
-verhit 60 g van de boter in een braadpan en de poularde hierin rondom bruin braden
-blussen met de iets verwarmde wijn, er de kalfsjus bijvoegen en in circa 60 min gaar laten worden
-zo nu en dan bedruipen
-haal de poularde dan uit de pan en hou warm
-kruiden met de fijngehakte dragon en zout naar smaak
-het braadvocht kruiden en afmaken door de rest van de boter met een garde van het vuur door te kloppen
-giet de saus over de poularde en meteen serveren
|
|
|